Sop kambing adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan aroma rempah-rempah yang khas. Dengan kelezatan daging kambing yang melimpah dan kaldu yang kaya rasa, sop kambing menjadi pilihan favorit di berbagai daerah. Berikut adalah resep sop kambing sederhana untuk disajikan di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 2 kentang, potong dadu kecil
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu sapi
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- Garam secukupnya
- Daun seledri untuk taburan (opsional)
- Jeruk nipis atau lemon untuk penyajian
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk
Langkah-langkah:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan kemiri, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Sisihkan.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur di dalam panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bumbu halus yang telah disiapkan. Aduk rata hingga tercium aroma harum.
3. Menyajikan Daging Kambing:
- Tambahkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk rata hingga daging berubah warna.
4. Penambahan Kaldu:
- Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Biarkan mendidih dan hilangkan kotoran yang muncul di permukaan.
5. Penyedap Rasa:
- Tambahkan merica, ketumbar, jintan, dan garam sesuai selera. Aduk rata dan biarkan daging kambing matang.
6. Menambahkan Sayuran:
- Tambahkan wortel, kentang, dan seledri ke dalam panci. Masak hingga sayuran lunak.
7. Sajikan:
- Sajikan sop kambing dalam mangkuk.
- Hias dengan daun seledri cincang dan berikan irisan jeruk nipis atau lemon sebelum disajikan.
Variasi:
- Tambahkan kacang merah atau kacang buncis untuk variasi tekstur.
- Campurkan potongan tomat segar untuk rasa asam yang menyegarkan.
- Taburi dengan bawang goreng atau daun bawang untuk cita rasa yang lebih gurih.
Sop kambing yang hangat dan lezat adalah hidangan yang cocok dinikmati dalam cuaca apa pun. Nikmati cita rasa rempah yang khas dan kelezatan daging kambing yang melimpah dalam sop kambing ini. Selamat mencoba!
